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Cazadores,
No subestimes el potencial de este corte de carne de caza que a menudo se ignora, ¡porque puede elevar tus planes de cena con poco esfuerzo! La carne del cuello de los animales de caza no solo es tierna y sabrosa, sino que también tiene una profundidad de sabor que puede hacer que tus platillos sean inolvidables. Desde guisos y sopas contundentes hasta jugosos platillos de carne guisada, los cuellos de animales de caza son un verdadero tesoro culinario. Pero para mí, la forma más emocionante de disfrutar este corte es como una alternativa a la barbacoa. Todos sabemos que la barbacoa es deliciosa, pero ¿por qué limitarse a carne de res o cordero? Con el cuello de venado o alce, puedes llevar tu juego de barbacoa a otro nivel. La carne rica y profunda combinada con su textura magra pero tierna hará que tus papilas gustativas se rindan ante ti.
Así que, la próxima vez que busques una idea de comida sabrosa y única, no te olvides de darle una oportunidad al cuello de animal de caza. ¡Te aseguro que será una experiencia culinaria que nunca olvidarás!
Ingredientes:
1 cuello de venado o alce (3-5 libras), sin exceso de grasa
1 cebolla blanca mediana
4 dientes de ago
1 taza de caldo de rez
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de adobo
2 cucharaditas comino
1 cucharadita orégano
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Paso a Paso:
Prepara el horno a 250°F.
Agrega la cebolla, el ajo, el caldo de res, el vinagre, los chipotles, la salsa adobo, el comino, el orégano, la sal, y la pimienta negra en una licuadora grande. Licua hasta que quede suave.
Coloca la carne en una sartén grande de hierro fundido, un horno holandés o una bandeja para asar de aluminio desechable grande si es necesario. Vierte los ingredientes licuados sobre el asado de cuello y agrega las hojas de laurel. Cubre con una tapa o papel de aluminio. Coloca la carne en el horno a 250°F durante 5 a 6 horas. Agrega agua si la salsa se espesa demasiado.
Después de 5 o 6 horas, saca el plato del horno. Deja que la carne se enfríe un poco antes de desmenuzarla. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne. Desecha los huesos y mezcla todos los ingredientes para que queden bien cubiertos.
Sirve con tortillas de maíz o de harina caseras, y agrega cilantro fresco picado, cebolla y guacamole.
¡No dejes pasar la oportunidad de convertir un corte humilde como el cuello de venado en una deliciosa y satisfactoria barbacoa! Siguiendo los sencillos pasos de esta receta, puedes preparar un platillo que sorprenderá incluso a los paladares más exigentes. El rico y profundo sabor de esta carne te hará volver por más, ¡y tal vez hasta repetirás! Así que la próxima vez que busques una comida sabrosa, única y satisfactoria, prueba la barbacoa de cuello de venado. ¡Te aseguro que no te decepcionará!
- Cazador Tejano
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